آلة بثق الطعام

الوجبات الخفيفة العادية
تُستخدم آلات بثق الطعام لإنتاج مجموعة واسعة من المنتجات مثل الوجبات الخفيفة وحبوب الإفطار،
نظائرها من اللحوم والجبن، والأغذية التكميلية، وأغذية الأطفال وغيرها من الأطعمة ذات القوام.

الحلويات
يمكن استخدام هذه الأجهزة لإنتاج منتجات جيلاتينية مطاطية مثل البكتين وعرق السوس من خليط من السكر والجلوكوز والنشا. تؤدي الحرارة إلى تحويل النشا إلى هلام، وإذابة السكر، وتبخير الماء الزائد، الذي يتم تصريفه من الآلة. يمكن أن يتراوح قوام الحلوى من الناعمة إلى القابلة للتمدد، ويمكن تغيير الشكل عن طريق تغيير القوالب، ويمكن إضافة مجموعة متنوعة من النكهات والألوان.

حبوب الإفطار
هناك نوعان من حبوب الإفطار: الحبوب الباردة الجاهزة للأكل والحبوب الساخنة (الحبوب التقليدية). لتقليل وقت التحضير في المنزل، يتم طهي الحبوب المبثوقة وتعديلها عن طريق التقشير أو التحميص أو النفخ أو التقطيع أو البثق، مما يجعل عملية الإفطار أقل استهلاكًا للوقت.

نظائرها من اللحوم
اللحوم المستنبتة، والمعروفة أيضًا باسم بدائل اللحوم، أو اللحوم المزروعة، أو اللحوم المزروعة أو اللحوم المحاكية، تقارب الجودة والخصائص الكيميائية لنوع معين من اللحوم من الناحية الجمالية. وهي مصنوعة من بروتين الصويا أو الغلوتين، مضاف إليها النشا والمنكهات، وما إلى ذلك، على البخار، ومقذوف.

الطارد برغي واحد
يتكون الطارد أحادي اللولب من وحدة تغذية وبرميل طارد واحد ومسمار ووحدة تحكم في درجة الحرارة والضغط ومحرك وجهاز تروس. يحتوي هذا النوع من الطارد على منطقة تغذية؛ منطقة الضغط ومنطقة ذوبان أو تلدين. تتميز بسرعة بثق بطيئة وتستخدم بشكل عام لإنتاج كميات صغيرة من المكونات. مدة بقاء المادة طويلة ومناسبة لمعالجة بثق الكريات.

الطارد المزدوج اللولب
وهو يتألف من اثنين من البراغي المتوازية ذات الطول المتساوي تدور داخل نفس البرميل، وعادة ما يكون السطح الداخلي للبرميل من بثق اللولب المزدوج سلسًا. إنها أكثر تعقيدًا من أجهزة البثق ذات اللولب الفردي، وتوفر مرونة أكبر وتحكمًا أفضل. يتم استخدام آلات البثق ذات اللولب المزدوج لقذف الرطوبة العالية والمنتجات التي تتضمن كميات أكبر من المكونات مثل الألياف والدهون وما إلى ذلك والمنتجات الأكثر تطورًا.

آلة بثق الطعام بالحزام الناقل
من المحتمل أن يكون آلة بثق الطعام ذات الحزام الناقل هي النوع الأكثر شيوعًا من الآلات المستخدمة لصنع الوجبات الخفيفة. إنه سهل الاستخدام، ويتطلب وقتًا قصيرًا للإعداد ويجعل من السهل إنتاج وجبات خفيفة عالية الجودة بسرعة وكفاءة. آلة بثق المواد الغذائية ذات الحزام الناقل تستخدم عادة سلسلة من اللفات لدفع الوجبات الخفيفة من خلال الآلة، مما يؤدي إلى منتجات عالية الجودة ذات شكل متساوي وموحد في الحجم.

آلة بثق الطعام الدوارة
إن آلة بثق الطعام الدوارة تشبه آلة بثق الطعام الخفيفة ذات الحزام الناقل من حيث أنها تستخدم سلسلة من اللفات لدفع الوجبات الخفيفة عبر الماكينة. ومع ذلك، يتميز جهاز البثق بأسطوانة دوارة تساعد على تشكيل الوجبات الخفيفة إلى الأشكال والأحجام المرغوبة، لذلك غالبًا ما تفضلها الشركات.

(1) أثناء عملية البثق، يتم طحن المواد الخام أولاً إلى حجم الجسيمات الصحيح، وعادةً ما يكون قوام السميد.

(2) يمر المزيج الجاف عبر مكيف مسبق، حيث تتم إضافة مكونات أخرى اعتمادًا على المنتج المستهدف، بما في ذلك السكر السائل أو الدهون أو الأصباغ أو اللحوم أو الماء.

(3) يتم حقن البخار لبدء عملية الطهي، وطهي المكونات مجتمعة.

(4) يتم تمرير الخليط المشروط مسبقًا (البثق) من خلال الطارد، مما يجبر البثق على دخول القالب وعبره.

(5) يتم قطع الطارد إلى الطول المطلوب بواسطة شفرة عند مخرج الطارد، والتي تدور حول فتحة القالب بسرعة محددة.

(6) يتم تبريد المنتج وتجفيفه، ليصبح ثابتًا مع الحفاظ على المسامية.